10 geriausių „Ndebele“ tradicinio maisto receptų su nuotraukomis

Ndebele žmonės yra istoriniai nguni kalbančių Pietų Afrikos gyventojų palikuonys. Bendruomenė savo ištakas sieja su platesne Bantu bendruomene. Ndebeliečiai yra gerai žinomi dėl savo meniškumo karoliukų, sienų tapybos, dekoratyvinių namų, architektūros, išskirtinio apsirengimo būdo – labai spalvingo apsirengimo ir ornamentikos būdo. Kaip ir kiekviena kultūra skiriasi įvairiais būdais, kurių pagrindinė dalis yra maistas, taip ir ndebeliečiai turi puikių patiekalų, kurie jiems suteikė nišą tarp kitų Afrikos kultūrų. Pažvelkime į dešimt (10) geriausių Ndebele tradicinių maisto produktų receptų.

Geriausi „Ndebele“ tradicinio maisto receptai

Nuo seniausių laikų maistas buvo pagrindinė kultūros dalis, ypač Afrikoje, kur bendruomenės yra labai įvairios kultūriškai. Paprastai kukurūzai yra pagrindinis Ndebele bendruomenės maistas. Tarp jų taip pat populiarūs kukurūzų grūdai, žinomi kaip ithwala. Ndebele žmonės netgi mieliau vartoja kukurūzų ir sorgų pieną, o ne įprastą karvės pieną.

Be pirmiau minėtų dalykų, vartojimui auginami dar keli maistiniai augalai, vaisiai ir daržovės. Bendruomenė taip pat augina galvijus, kad gautų pieną, iš kurio paprastai ruošiamas maistas, pavyzdžiui, izatijanas, košės su šviežiu pienu.

Kai kurie iš geriausių tradicinių Ndebele žmonių receptų yra:

1. Kukurūzų miltai – Sadza/Itshwala receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį pasidalino Jesca Mukora-Tembo (@euphoriajess)

Kukurūzų miltai, taip pat žinomi kaip Sadza arba Itshwala, yra populiarus maistas tarp ndebeliečių ir apskritai zimbabviečių. Sadza yra pagrindinis angliavandenių produktas, vartojamas daugelyje namų visoje šalyje.

Jis valgomas su įvairiais troškiniais ir delikatesais, tokiais kaip žalumynai, jautienos, vištienos ar kiaulienos troškiniai ir net Mopani kirmėlės. Nors Sadza paprastai gaminama iš kukurūzų miltų, ji taip pat gali būti pagaminta iš įvairių grūdų, tokių kaip sorgas ir soros. Be to, tai yra vienas iš pirmųjų kūdikių maisto produktų, paprastai 6 mėnesių amžiaus (kai kurie jį pristato net anksčiau).

Ingridientai

• 7 kaušeliai miltų
• 1 puodelis vandens (šalto)
• 750 ml karšto vandens

Žingsniai

• Sudėkite miltus į puodą ir sumaišykite su šaltu vandeniu, kol jis taps pasta.
• Padėkite mišinį ant ugnies ir maišydami įpilkite verdančio vandens. Maišymas sumažina gabalėlių susidarymą.
• Toliau maišykite, kol užvirs (rakukwata)
• Uždenkite puodą ir leiskite virti ant sumažintos ugnies 15 minučių. Tačiau tai labai priklauso nuo jūsų naudojamo patiekalo tipo. Patartina naudoti itin rafinuotą patiekalą, todėl tai užtruks mažiau laiko. Jei naudojate mugaiwa (nerafinuotą rupinį), jam gaminti reikės daugiau laiko.
• Po truputį dėkite daugiau miltų ir išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
• Kai jis beveik sustings iki norimos tekstūros, uždenkite ir leiskite virti 5 minutes.
• Jūsų sadza yra paruošta. Patiekite su pageidaujamu priedu.

2. Bota Une Doi /Iyambazi Receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį pasidalino Vegan_African (@vegan_african)

Atskiesta kukurūzų miltų, sorgų arba sorų sadza forma vadinama Bota. Jį galima pagardinti žemės riešutų sviestu, margarinu, druska ir cukrumi. Padidintos šio patiekalo versijos apima šviežios grietinėlės naudojimą.

Bota tradiciškai laikomas vaikišku maistu, nors juo gali mėgautis ir suaugusieji. Paprastai jis patiekiamas kaip pirmasis dienos valgis. Tai padeda žmonėms, kurie išeina į laukus kaimo vietovėse, o vėliau pusryčiauja.

Kitose Pietų Afrikos dalyse, tokiose kaip Botsvana ir kai kuriose Pietų Afrikos dalyse, kukurūzų miltų košė žinoma kaip motogo, tariamai moo-taw-hor.

Ingridientai

• 4-5 puodeliai vandens
• 1 puodelis baltų kukurūzų miltų
• Žiupsnelis druskos
• 1-2 šaukštai žemės riešutų sviesto (nesaldinto)
• Nebūtina – pienas ir griežinėliais supjaustyti vaisiai (patiekimui)
• Nebūtina – cukrus arba saldiklis (patiekimui)

Žingsniai

• Į puodą įdėkite puodelį kukurūzų miltų ir sumaišykite su puodeliu šalto vandens.
• Toliau maišykite kukurūzų miltus, kol jie taps pasta.
• Įpilkite verdančio vandens ir pastatykite puodą ant ugnies. Kukurūzų miltų rūšis lems įpilamo vandens kiekį.
• Po kurio laiko sumažinkite ugnį ir leiskite užvirti apie 15 minučių. Pamatytumėte, kad jis greitai sutirštėja.
• Įpilkite verdančio vandens, kad jis suminkštėtų pagal jūsų skonį. Šiame etape reikia būti atsargiems ir labai rekomenduojama uždengti puodą dangčiu, nes mišinys linkęs burbuliuoti ir pūsti, o tai gali lengvai nudeginti, jei liečiasi su oda.
• Išvirusią košę supilkite į dubenį ir sumaišykite su žemės riešutų sviestu, kol ji gerai susimaišys.
• Įpilkite cukraus pagal skonį. Jei taip, galite įpilti pieno ar supjaustytų vaisių ir patiekti maistą.

3. Geltonas arbūzas su saulėje džiovintais kukurūzais – Umxhanxa Receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį pasidalino Love's African Creations (@lovesafricancreations)

Tradicinį Ndebele patiekalą Umxhanxa dažniausiai valgo Ndebele ir Kalanga žmonės. Tai sezoninis patiekalas, dažnai patiekiamas žiemą po derliaus nuėmimo. Paprastai jis valgomas pietums.

Ingridientai

• iJodo (kiaulės melionas)
• Umumbu (kukurūzų/kukurūzų grūdai)
• Cukrus

Žingsniai

• Kukurūzų grūdus sudėkite į puodą ir virkite ilgai.
• Atidėkite į šalį ir nedėkite druskos.
• Naudokite peilį, supjaustykite ijodo juostelėmis. Šios juostelės skirtos tik tam, kad būtų lengviau nulupti išorinį sluoksnį.
• Nulupkite Ijodo ir pašalinkite sėklas.
• Melioną supjaustykite kubeliais.
• Sudėkite melioną į puodą ir įpilkite vandens, kad užvirtų. Verdame, kol viskas suskystėja. (Tai gali užtrukti iki 1 valandos).
• Kai jis sustings, maišymui naudokite uphelo (medinį maišytuvą su laidais).
• Dabar supilkite virtus kukurūzų grūdus į suskystintą melioną, įberkite cukraus pagal skonį, išmaišykite ir jūsų delikatesas paruoštas patiekti.

4. Žemės riešutų, kukurūzų ir pupelių miltai – Mutakura/Mangai Receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį bendrino Bupenyu (@bupenyu_life)

Mutakura yra sveikas kukurūzų (Chibage), žemės riešutų (Nzungu), bambaros riešutų (Nyimo), karvių žirnelių (Nyemba) ir kartais cukrinių pupelių mišinys. Kai tai tik žemės riešutų ir kukurūzų mišinys, jis vadinamas Mangai. Jis panašus į Pietų Afrikos Umngqusho.

Mutakura yra labai maistingas maistas, nes jame yra ir angliavandenių, ir baltymų. Jis gali būti valgomas kaip pietų arba vakarienė, su mėsa arba be jos. Kai kurie žmonės gali valgyti net per pusryčius su puodeliu arbatos.

Ingridientai

• 1 puodelis virtų ir džiovintų kukurūzų
• 1 puodelis lukštentų žemės riešutų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Žingsniai

• Į puodą sudėkite čibagą, įpilkite vandens ir virkite apie 40 minučių.
• Įdėkite lukštentų žemės riešutų, druskos ir daugiau vandens (jei reikia).
• Iš dalies uždenkite ir virkite apie 1 valandą 20 minučių ir, jei reikia, su pertraukomis įpilkite vandens.
• Jūsų mutakara paruošta patiekti po virimo 1 val. 20 min.

5. Cocoyam patiekalas – Madhumbe/Magogya Receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį pasidalino „Afro Magazine“ (@afro.mag)

Kokosai yra tikrai universalūs augalai, nes juos galima valgyti įvairiais būdais, dažniausiai virti ir valgyti pusryčių metu arba kaip garnyrą. Kaip užkandį per pietus, kokosus galima lengvai apkepti po kelių minučių ant silpnos ugnies.

Madhumbe taip pat galima sumalti į miltelius. Šiuos miltelius galima sumaišyti su Sazda ir patiekti su mėsa, rūgpieniu ar žalumynais, kad būtų naudingas ir skanus maistas.
Madhumbe miltai taip pat mėgstami sveikos duonos gaminimui.

Ingridientai

• 2 vidutinio dydžio madhumbe
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 2 valgomieji šaukštai margarino / aliejaus / sviesto
• Vanduo

Žingsniai

• Madhumbą nuplaukite ir sudėkite į puodą.
• Įpilkite pakankamai vandens ir uždenkite, kad užvirtų.
• Virkite, kol jis taps pakankamai minkštas, kad būtų galima subadyti šakute.
• Leiskite atvėsti, tada nulupkite ir supjaustykite žiedais.
• Pabarstykite druska pagal skonį.
• Į puodą supilkite aliejų, pakaitinkite kartu su margarinu/sviestu.
• Sudėkite Madhumbo žiedus ir kepkite kiekvieną 2 minutes arba tol, kol pasidarys šiek tiek aukso rudos spalvos.
• Paragaukite prieskonių ir atitinkamai pakoreguokite.

6. Rūgpienis – Hodzeko/Maasi Receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį pasidalino @the_therapeuticchef

Hodzeko yra tradicinis Zimbabvės valgis, kilęs iš priešistorinių laikų Choisan tautos. Anuomet rūgpienis buvo vartojamas su medumi ir sorgais Sadza.
Jis fermentuojamas moliniame puode, vadinamame Hodzeko, iš čia ir kilo patiekalo pavadinimas.

Šiais laikais Hodzeko produkcija yra komercializuota, o Hodzeko parduodama daugumoje prekybos centrų. Jis valgomas su Sadza kaip pietų patiekalas, kaip užkandis ar net kaip desertas su pridėtu cukrumi. Jis giriamas dėl savo maistinių savybių ir naudos sveikatai. Hodzeko yra laikomas puikiu baltymų šaltiniu ir suteikia naudingų riebalų bei bakterijų.

7. Subproduktai (jautienos šlakelis) – žarnos Receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį bendrino Nyasha Mangwiro (@chef_nyasha_mangwiro)

Matumbu yra labai populiarus patiekalas, paprastai valgomas kaip skanus pagardas, arba jį galima kepti ant grotelių, kad pagamintumėte skanų patiekalą, žinomą kaip Gango. Matumbu gali būti gaurelė, žarnos, sėklidės, kepenys ir inkstai. Subproduktai ruošiami verdant mėsą keletą valandų, o vėliau įdedant į pomidorų ir svogūnų sriubą.

„Zvinyenze“ taip pat yra delikatesas, kai žarnynas yra apvyniotas aplink rykštę. Šie patiekalai dažniausiai valgomi su Sadza per pietus arba kaip sotus pagrindinis patiekalas, nuplaunamas jūsų pasirinktu lediniu gėrimu.

Ingridientai

• 1 kg apvalkalų
• 3 dideli švieži pomidorai (supjaustykite ir atidėkite)
• 1 didelis svogūnas (supjaustykite ir atidėkite)
• 1/4 arbatinio šaukštelio druskos arba jūsų skonį atitinkančios priemonės
• 500 ml vandens
• 2 šaukštai kepimo aliejaus
• 1/2 arbatinio šaukštelio kario miltelių
• 2 vidutinės česnako skiltelės (supjaustykite ir atidėkite)
• 2 arbatiniai šaukšteliai pomidorų tyrės

Žingsniai

• Nuplaukite Matumbu (apvalkalus), kol jie bus švarūs. Nuplaukite ir išorę, ir vidų, kol pašalinsite nešvarumų ar smėlio pėdsakus.
• Į puodą supilkite aliejų ir įkaitinkite.
• Į aliejų įpilkite mambu kartu su česnaku ir druska. Kepkite, kol mišinys pradės ruduoti.
• Įpilkite vandens ir leiskite užvirti, tada sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis, kol Matumbu suminkštės ir pakankamai iškeps.
• Suberkite svogūnus ir kario miltelius ir leiskite troškintis apie 3 minutes.
• Sudėkite pomidorus ir pomidorų tyrę ir leiskite virti apie 3–5 minutes.
• Įpilkite vandens, nedidelį kiekį (50 ml – 100 ml), ir leiskite troškintis apie 5 minutes.
• Būtinai pagardinkite pagal skonį ir jūsų patiekalas bus paruoštas.

8. Mopane Worms – Amanchimbi/Mandora Receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį pasidalino Faith Gugulethu (@avaresekitchen)

Šis valgomasis vikšras yra imperatoriškosios kandis ir gavo savo pavadinimą, nes maitinasi Mopane medžių lapais. Nuskinti (t. y. nuskinti nuo medžių) šie vabzdžiai išspaudžiami, kad išsivalytų jų žarnynas. Tai yra delikatesas tarp ndebeliečių kuriuos galima valgyti ką tik nuskintus arba džiovinti saulėje. Jei jie yra džiovinti, pirmiausia turite juos išvirti, kad jie suminkštėtų. Tada juos galima kepti ir valgyti kaip užkandį arba gaminti troškinį valgyti su Sadza. Pastaruoju metu „Madora“ yra lengvai prieinama daugumoje prekybos centrų ir netgi galima rasti konservuotų.

Ingridientai

• 400 g madoros
• 4 arbatiniai šaukšteliai kario miltelių
• Alyva
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų (maltų)
• Askaloniniai česnakai (1 stiebas)
• 2 dideli pomidorai
• 1-2 vidutiniai svogūnai (supjaustykite ir atidėkite)
• 2 skiltelės česnako (supjaustykite ir atidėkite)
• 1/2 arbatinio šaukštelio imbiero (malto)

Žingsniai

• Pamerkite mandorą verdančiame vandenyje 10 minučių ir nupilkite vandenį. Būtinai juos nuplaukite.
• Į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Sudėkite imbierą, česnaką ir išmaišykite.
• Dabar įpilkite mandoros ir trumpai maišykite 10 minučių.
• Suberkite kario miltelius ir svogūnus ir toliau maišykite, kol svogūnai iškeps. Tai gali užtrukti 2 minutes.
• Sudėkite pomidorus ir maišykite kaip svogūnus, kol paruduos apie 2 minutes.
• Galiausiai suberkite askaloninius česnakus, maišykite, kol gausis vientisa masė.
• Po 1 minutės jūsų skanėstas paruoštas patiekti. Galima patiekti su paprastu Sadza.

9. Cow Heels – neapykanta Receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį pasidalino CULTUREFOOD (@soulfoodchef)

Tai vienas iš ikoniškiausių „Ndebele“ patiekalų, kurį mėgsta visos amžiaus grupės. Tradiciškai jis patiekiamas su Sadza ir žalumynais. Tačiau verta paminėti, kad „Mazondo“ paruošimas yra jautrus laikui, nes reikia keletą valandų verdinti karvės kulnus. Kadangi šis patiekalas reikalauja laiko ir daug elektros energijos, dauguma šeimų jį gamina ant atviros ugnies.

Ingridientai

• 1,2 kg karvių kulnų/Mazondo
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• Vanduo
• 1 vidutinio dydžio svogūnas (smulkiai pjaustytas)
• 2 dideli pomidorai, (smulkinti)
• 1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos
• 1/4 arbatinio šaukštelio kario miltelių

Žingsniai

• Įdėkite išvalytus Mazondo (karvės kulnus) į puodą, įpilkite pakankamai vandens ir įberkite arbatinį šaukštelį druskos.
• Leiskite šiek tiek užvirti, po to galite sumažinti ugnį.
• Virkite Mazondo ant sumažintos ugnies apie 3 valandas arba tol, kol pastebėsite, kad Mazondo yra minkštas.
• Vandenį nupilkite, kol puode liks nedidelis jo kiekis.
• Pradėkite gardinti pagal skonį, tada suberkite kario miltelius, druską, pjaustytus svogūnus ir pomidorus bei pomidorų pastą. Jei reikia, būtinai įpilkite šiek tiek daugiau vandens.
• Leiskite virti dar keletą minučių, kol svogūnai ir pomidorai iškeps. Jei sriuba skystoka, galima įberti 1 arbatinį šaukštelį miltų su vandeniu, kad susidarytų pasta ir supilti į puodą.
• Viską išmaišykite, leiskite virti 5 minutes ir patiekite.

10. Moliūgų pudingas – Nhopi Receptas

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Įrašas, kurį pasidalino CULTUREFOOD (@soulfoodchef)

Moliūgų pudingas tradiciškai laikomas mažų vaikų patiekalu, tačiau bėgant metams jis tapo gana populiarus tarp suaugusiųjų. Vietoje ji vadinama Nhopi ir yra košė, gaminama iš trintų moliūgų, vandens moliūgų (Shamba), miltų ir žemės riešutų sviesto.

Nors tai natūraliai saldus patiekalas, norint dar labiau pasaldinti maistą, galima įdėti cukraus. Nhopi gali būti patiekiamas kaip desertas, užkandis, garnyras ar pietūs, o šviežia grietinėlė ir cinamonas paprastai dedami į moliūgų pudingą, kad skoniui būtų šiek tiek gilumo.

Ingridientai

• Moliūgai
• Vandens moliūgai (ūkis)
• Miltinis valgis
• Riešutų sviestas
• Cukrus
• Imbieras
• Cinamonas

Žingsniai

• Kepkite moliūgus arba moliūgus, kol jie taps minkšti.
• Įpilkite žemės riešutų sviesto, druskos, imbiero ir cinamono, kol jis vis dar virinamas.
• Sumažinkite ugnį ir uždenkite puodą tiek, kad žemės riešutų sviestas iškeptų. Reikėtų 3 minutes.
• Moliūgą sutrinkite iki vientisos masės.
• Leiskite virti dar 5 minutes, tada patiekite.

10 geriausių Ndebele tradicinių maisto produktų santrauka

1. 1. Sadza/Alkoholis
   2. Iyambazi/Bota Une Dovi, liaudiškai vadinamas Bota
   3. Atotrūkis
   4. Muntakura/Mangai
   5. Madhumbe/Magogoya
   6. Hodzeko/Mutiny
   7. Skrandžiai
   8. Amanchimbi / Mandora
   9. Nekenčiamas
   10. Nhopi